导 读 INTRODUCTION

前段时间的沙尘天气，不免让人担心这些无孔不入的细微尘土会不会被吸入肺部，造成伤害？于是，不少人把目光投在了鸭血之类的“清肺食品”身上，鸭血粉丝汤销量也随之上涨。那么，想必大家也有疑惑，鸭血真的如民间传说有“清肺”的效果吗？咱们今天来一起看一看！

01鸭血真能清肺吗               HEALTH               

日常生活中，我们都听说过清肺润肺的食物，比如鸭血、猪血、雪梨、银耳等等。吃这些食物真的能清除吸入的粉尘吗？答案是否定的。

首先，粉尘是通过呼吸道进入肺部，而吃的“清肺”食物，是从消化道进入体内，消化吸收后透过小肠绒毛进入血液，与肺部的颗粒物可谓是“隔海相望”，处于两条互不相同的通道，没有丁点儿清除效果。

有人要说了，吃了“清肺”食物后大便会变黑，是在“排毒”。其实不然，大便的颜色确实与食物有关，但是除了食物原因，还可能与身体疾病有关系，一般出现黑便的原因可能是消化道溃疡或者肿瘤，亦或者是短期补充了大量铁元素等。鸭血中含有丰富的铁，食用后确实会出现黑便，但同“清肺”并不沾边。

其实在现代医学中，也有清洗肺部的技术，就是肺灌洗，但通常是用于治疗尘肺和吸入性肺炎患者，不适合治疗由于空气污染导致的疾病。

至于传统医学上经常说的“清肺”，此清肺非彼清肺，指的是清肺泄热，减缓咳嗽痰多等呼吸道相关症状，只是被人们习惯性地叫作“清肺”食物，并不能处理空气污染引起的肺部问题。

总的来说，鸭血类食物清肺是没有科学依据的，而当前也没有方法能够清除进入人体内的粉尘。

02虽不清肺，但营养价值也不低                                 HEALTH                                  

鸭血、猪血类动物血，虽然没有清肺的功能，但它们的营养价值其实很不错：

1

高蛋白质、低脂肪

动物血有“液态肉”之称，其中的蛋白质含量和肉差不多，含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近，易被消化、吸收，而脂肪含量却远低于肉类。

2

含卵磷脂

动物血中含有一定量的卵磷脂，其有抑制低密度脂蛋白升高的作用，有助于预防动脉硬化。

3

补铁、补血

其中的铁元素含量非常之高，像鸭血中的含铁量是30.5g/100g；并且还是以血红素铁的形式存在，人体能够直接吸收利用。很适合缺铁性贫血、发育中的儿童以及刚生产后的妇女食用。

4

通便

现代医学研究发现，动物血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还吸附肠内的有害物质，一起转化为粪便，排出体外，起到滑肠通便的作用。

03关于动物血的误解                    HEALTH               

动物血制品，俗称血豆腐，一般是以鸭血、鸡血、猪血等为原料制成，在国人的餐桌上很常见，而关于它的流言也不少……

1. 动物血不干净，有毒素

这种想法其实是多虑了。首先血管里本身就没有什么垃圾、毒素，有的只是细胞的代谢产物；其次，这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏，进而被过滤或转化成其他物质，也就是说一般不会有代谢物留在血液中。

另外，用于食用的动物血液，必须来源于经检疫后确认合格的血源；再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检。所以在正规商超购买的一般都是安全的。

2. 吃完后大便变黑是中毒

其实这是正常现象。动物血中有大量的铁元素，如果铁元素没有被人体完全吸收的话，就会和大肠中的硫化物相互结合形成黑色的硫化铁，进而使得大便变色，出现发黑的情况，这属于正常现象。

但如果在没有吃动物血的情况下，排便还是黑色的话；亦或是吃完动物血的三天以后，依然还出现了大便发黑的情况，这就需要引起重视了，可能是消化道出血，最好及时去医院做个检查。

不过动物血虽好，但《中国居民膳食指南》建议每月吃2～3次，每次吃25克就够了，不宜多吃！

来源： 南昌大学第二附属医院

编审：朱雅旻

审核：刘婷、甘露